- Almanacco della cucina gustosa economica 1941, Milano, Sonzogno, 1940, p. 80: “213. TRIGLIE ALLA MUGNAIA”.

- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale di cucina, pasticceria e credenza, per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1910, p. 499: “Sogliole alla mugnaia. Marinatele alcuni minuti nel latte salato, intingetele quindi nella farina”.