blanquette

s. f. inv. (gastr.) piatto tipico della cucina francese a base di spezzatino, spec. di vitello o agnello, legato da una salsa a base di burro, farina e uova.
1825 [GRADIT sec. XX, GRADITe 1990]
- Giulia LAZZARI TURCO, Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia, Venezia, Tipografia Emiliana, 1904, p. 26: “9. Salsa bianca per pollo o vitello (Blanquette)”.
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Scheda di redazione - 05/04/2022