bouillabaisse

s. f. inv. (vc. fr.) zuppa di pesce, tipica della cucina marsigliese.
1843 [DELIN 1918, DELIN e GRADIT 1905 nella forma "bouille-abaisse" (Panzini)]
- Jack La Bolina, Preboggion. Nuove leggende di mare, Bologna, Zanichelli, 1880, in una lettera all'editore del 1879: "Il volume che Le propongo si chiamerà Bouillabaisse, dal menu di cucina provenzale". Cfr. M. Cortelazzo 2007, s.v.
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Silvia Litterio - UniSI - 27/09/2018