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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

chefir

s.m. inv. (vc. russa) (gastr.) bevanda cremosa leggermente alcolica tipica del Caucaso e dell'Asia centrale, ottenuta dalla fermentazione del latte.
1883 [GRADITe 1905]
- Camillo TACCONIS, Kefir, nuovo fermento del latte, in "Giornale di farmacia, di chimica e di scienze affini pubblicato dalla società di farmacia di Torino con rivista di lavori pubblicati da altri giornali del nostro paese e forestieri", tomo XXXII, Torino, Tipografia Giulio Speirani e figli, 1883, p. 547 [kefir].
- Alfredo PANZINI, Dizionario moderno, Milano, Hoepli, 1905 [kefir].
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Susanna Ivaldi - studente UniUPO - 24/01/2022
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