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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

civet

s. m. inv. (vc. fr.) intingolo a base di vino e cipolla, usato per cucinare la selvaggina.
1825 [DELIN e GRADIT 1892]
- Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto, V edizione, Milano, per Giovanni Silvestri, 1825, p. 181.
- Ippolito Cavalcanti, Cucina teorico-pratica, VII edizione, Napoli, Stabilimento tipografico di Domenico Capasso, 1852, p. 312.
- Un saggio gastronomico, in "L'Eco del litorale", Gorizia, 12 aprile 1877, p. 2 non numerata.
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Silvia Litterio - UniSI - 05/10/2018
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