fegatello
1
s. m. pezzetto di fegato di animale, ravvolto nella rete e cucinato, di solito, con erbe aromatiche.
sec. XIV
[DELIN e GRADIT av. 1416]
- Anonimo,
Ricette d'un libro di cucina, sec. XIV (fior.): "Se vuoli fare savore a capponi, togli carne secca, magra, e falla cuocere; e togli de' fegatelli de' polli e falli cuocere e fagli pestare".
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Scheda di redazione - TLIO - 06/05/2024
2
s. m. pietanza a base di fegato di maiale avvolto nell'omneto dello stesso animale.
1359-63
[DELIN e GRADIT av. 1416]
-
Libro di spese del monastero di Santa Trinita di Firenze, 1359-63: "per due fegati di porcho cole reti per fegatelli per doman da sera che fa messer l'abate alcuna commemoraçione di san Symone, comprò Ristoro lb. j".
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