- Touring Club Italiano, Manuale della industria alberghiera, II ed. interamente riveduta, con numerose aggiunte ed un nuovo capitolo su L'albergo navigante, Milano, TCI, 1926, p. 789: "Involtini (Paupiettes), farsa di salsiccia e di vitello racchiusa in scaloppine appiattite, ed infisse in asticciola di legno o di metallo: grillettati e leggermente abbragiati".