- Touring Club Italiano, Manuale della industria alberghiera, II ed. interamente riveduta, con numerose aggiunte ed un nuovo capitolo su L'albergo navigante, Milano, TCI, 1926: "Piatti di mezzo caldi. [...] Medaglioni (beef-steack) tolti dal filetto in forme di dischi di circa 100 gr., possono essere grillettati o gratellati".