saint-honoré
s. m. e f. inv. (vc. fr.) dolce con base spec. di pasta sfoglia ricoperta di crema Chantilly, panna e talvolta cioccolato, guarnito tutt’intorno con bignè alla crema o allo zabaione ricoperti di zucchero caramellato.
1927
[GRADITe 1942]
- Ada BONI,
Il talismano della felicità, Roma, Colombo, 1927, p. 400: “Il Saint-Honoré consta essenzialmente di due parti: la parte inferiore formata da un disco di pasta sfogliata e la corona, formata da tanti piccoli choux ripieni di crema o zabaione, e attaccati al dolce con zucchero caramellato”.
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Corpus VoDIM - UniUPO - 14/04/2022
