- Girolamo Gargiolli, L'arte della seta in Firenze. Trattato del secolo XV pubblicato per la prima volta e Dialoghi, Firenze, G. Barbera, 1868, s.v. salunta e fettunta: "sono quelle fette arrostite, strofinate con aglio e ben salate, che si tuffano nel tinello dell'olio novo al frantoio".