- Il Bestiario moralizzato, sec. XIII (tosc./aret.-castell.): "L'uciello struço, sì come aggio udito, / perd'i filioli e so' messi en presgione / ein una ampolla k'è facta de vitro, / sença nulla roctura e lesione, / e ciercai, trovai, vassene in Egipto".

- Zucchero Bencivenni, La santà del corpo, 1310 (fior.): "Charne di paone e di g[r]ue si tiene a una medessima natura; e sopra tutte charni d'altri uccielli è più dura e grossa e che più tardi si quocie ala forciella, salvo la charne delo struzzo, che sopra tutte charni d'uccielli è più dura e ingienera più malinconoso sangue".