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ISSN 2532-7429 Firenze, Accademia della Crusca via di Castello, 46 - CAP 50141

stufato

s. m. carne in umido, cotta a pezzetti in tegame chiuso.
1584 [DELIN e GRADIT av. 1742]
- Giovanni Battista Rossetti, Dello scalco, Ferrara, appresso Domenico Mammarello, 1584, p. 366. [agg., vitello stuffato]
- Antonio Latini, Lo scalco alla moderna, Napoli, 1694, p. 214.
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Gianluca Minetto - studente UniUPO - 04/10/2018
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