- Vincenzo Agnoletti, La nuova cucina economica, to. IV, Milano, Pietro Agnelli, 1819, p. 8: “Per farli senza ripieno abbiate della polenta condita esattamente come quella della torta di polenta glassata, e quando sarà fredda tagliate li rissolotti in tondo, o in quadretti, o a stella, o in qualunque altro maniera della grandezza di una tartelletta, fateli friggere di bel colore, e serviteli glassati di zucchero, e pala rovente”.

- Georges BELLONI, Il vero re dei cucinieri, Milano, Cesare Cioffi, 1890, p. 263: “Apparecchiata, come sopra, della pasta frolla o di timballo, stendetela col matterello allo spessore di mezzo centimetro circa, indi coprite una tortiera o 12 stampini da pasticcio o tartelette, ecc.”.