- Touring Club Italiano, Manuale della industria alberghiera, II ed. interamente riveduta, con numerose aggiunte ed un nuovo capitolo su L'albergo navigante, Milano, TCI, 1926, p. 320: "La tavola calda scaldapiatti è necessaria in cucine di proporzione superiore alla mediana. [...] Nella tavola calda si devono raggiungere i 40° di calore, affinché i piatti umidi che vi vengono riposti si asciughino perfettamente".